Оцінювання рівня якості управління підприємствами готельно-ресторанного комплексу регіону: соціологічний підхід
Крайнюк Л. М., Полчанінова І. Л., Баландіна І. С.

Крайнюк Л. М., Полчанінова І. Л., Баландіна І. С. Оцінювання рівня якості управління підприємствами готельно-ресторанного комплексу регіону: соціологічний підхід. Проблеми економіки. 2019. №1. C. 67–73.
https://doi.org/10.32983/2222-0712-2019-1-67-73

Розділ: Регіональна економіка

УДК 338.48-6:615.8

Анотація:
Презентовано результати дослідження підприємств готельно-ресторанного комплексу Харківського регіону з метою визначення цілісної картини якості управління готельно-ресторанним сектором у цьому регіоні та розробки рекомендацій з оптимізації управлінських механізмів. Предметом дослідження є теоретичні та практичні аспекти вдосконалення процесу управління готельно-ресторанними підприємствами Харківського регіону. Практична значущість дослідження визначається реальною потребою готельно-ресторанних підприємств у застосуванні системи управління, що відповідає вимогам ринку, з метою забезпечення конкурентоспроможності послуг. Досліджено динаміку розвитку готельно-ресторанного сектора Харківського регіону, виконано оцінювання результативності організаційних структур і системи управління на підприємствах з використанням експертного опитування. Визначено, що на фоні загальнодержавних позитивних явищ у розвитку готельної галузі Харківський регіон знижує свою частку ринку, що, перш за все, відбувається за рахунок наявності традиційних типів організаційних структур та обмеженого використання сучасних технологій менеджменту. Проведено типологізацію підприємств готельно-ресторанного комплексу Харківського регіону за критерієм якості управління на три рівні: високий, середній і низький. В умовах розглянутих готельно-ресторанних підприємств визначено підстави для впровадження міжнародних стандартів управління ISO 9001, пошуку нових форм і моделей управління, розробки стратегії та тактики розвитку, вдосконалення системи прийняття управлінських рішень тощо. Рекомендації та висновки цього дослідження мають прикладний характер і орієнтовані на широке використання при проведенні заходів, пов'язаних із підвищенням якості управління підприємствами готель-ресторанного комплексу на регіональному рівні.

Ключові слова: готельно-ресторанний комплекс, якість менеджменту, управління якістю, стандарт менеджменту, позитивні ефекти ISO 9001.

Рис.: 2. Табл.: 1. Бібл.: 14.

Крайнюк Людмила Миколаївна – кандидат технічних наук, професор, професор, кафедра туризму і готельного господарства, Харківський національний університет міського господарства ім. О. М. Бекетова (вул. Чорноглазівська, 17, Харків, 61002, Україна)
Email: Liudmyla.Krainiuk@kname.edu.ua
Полчанінова Ірина Леонідівна – кандидат економічних наук, доцент, доцент, кафедра туризму і готельного господарства, Харківський національний університет міського господарства ім. О. М. Бекетова (вул. Чорноглазівська, 17, Харків, 61002, Україна)
Email: Irina.polchaninova@kname.edu.ua
Баландіна Ірина Сергіївна – кандидат економічних наук, доцент, кафедра туризму і готельного господарства, Харківський національний університет міського господарства ім. О. М. Бекетова (вул. Чорноглазівська, 17, Харків, 61002, Україна)
Email: Irina.Balandina@kname.edu.ua

Список використаних у статті джерел

Концепція розвитку туризму в Харківській області до 2020 року : Рішення обласної ради від 05.03.2013 № 648-VI. URL: http://www.ts.lica.com.ua/b_text.php?type=3&id=8096&base=77
Туризм, оздоровлення та відпочинок у Харківській області : стат. зб. Харків : Головне управління статистики у Харківській області, 2018. 110 с.
Головне управління статистики у Харківській області. URL: http://kh.ukrstat.gov.ua/turystychni-potoky-2000-2011rr
Туристична діяльність в Україні у 2017 році : стат. зб. Київ : Держкомстат України, 2018. 90 с.
Горбаль Н. І., Ільчук П. Г., Шандрівська О. Є. Управління якістю у контексті виробничої стратегії та загального стратегічного управління підприємством. Вісник Національного університету «Львівська політехніка». 2007. № 594. С. 41–47.
Лучишина К. Л. Управління підприємством на основі TQM. URL: http://essuir.sumdu.edu.ua/bitstream/123456789/12226/1/Luchishyna.pdf
Abdelkafi N., Makhotin S. Standardization, Innovation, and Organization: A Contingency Perspective. Effective Standardization Management in Corporate Settings. Germany : University of Leipzig, 2016. 286 р.
International Organization for Standardization. Economic Benefits of Standards: Implementation Guide. Geneva : ISO, 2014. 65 p.
Education & training about standardization: Different needs for different roles. IFAN Guide 4. Geneva : IFAN Secretariat, 2014. 18 p.
Ciocoiu C. N., Dobrea R. C. The Role of Standardization in Improving the Effectiveness of Integrated Risk Management. Bucharest : The Bucharest Academy of Economic Studies, 2010. 21 p.
Levine D. I., Toffel M. W. Quality Management and Job Quality: How the ISO 9001 Standard for Quality Management Systems Affects Employees and Employers. Management Science. 2008. No. 56 (6). P. 978–996.
International Organization for Standardization. Reaping the benefits of ISO 9001. Geneva : ISO, 2015. 12 p.
Fonseca L., Pedro D. Listen to ISO 9001:2015 for organizational competitiveness: Correlation between change management and improvement. Proceedings of the International Conference on Business Excellence. 2017. P. 916–926.
Fonseca L. M. Relationship between ISO 9001 certification maturity and EFQM Business Excellence Model results. Quality, Innovation and Prosperity. 2015. № 19 (1). Р. 85–102.